如果你要去Mume一定要看這裡，全部的菜色都在這了
不久前才來過Mume
吃的也沒有特別滿意
沒想到在短時間之內竟然因友人招待又再訪了
菜單分成冷前菜、熱前菜、主菜、甜點
建議一人份各點一道
冷前菜
Tomato
小番茄+冰花+lime Cream
已經被挖一口了才拍照
因為原本沒打算在寫食記的
沒想到一挖下去不得了
好好吃
所以才有這篇產生
Kanpachi Crudo
紅甘生魚片+小黃瓜+小米佐柚香醋
柚香醋搭配紅甘的組合讓人感覺十分清爽開胃
SCALLOP Lacto Fermented Apple Radish Basil
干貝+櫻桃蘿蔔+干貝肉油炸的干貝薄片
搭配為酸的醬汁十分開胃
建議干貝和櫻桃蘿蔔一起入口
Wagyu Tartare 和牛韃靼
很喜歡的一道菜
口味和口感都很豐富
敢吃生牛肉的人必點
熱前菜
Cobia
海麗魚+高麗菜+蠟肉
高麗菜表面微焦吃起來更顯清甜
海麗魚加上臘肉味道很協調
ＰＲＡＷＮ
鮮蝦+宜蘭三星蔥和蔥芽+白蘿蔔
使用在地素材
口味偏向中式的一道
ROMANESCO
羅馬花椰菜
吃起來很清爽，這道菜上次吃起來有點偏鹹
這次的調味好很多，口感濃郁確不偏鹹
滿舒服的一道菜
Squid
蝦頭湯+軟絲
喜歡海鮮的人應該會很喜歡這道
不喜歡蝦頭味道的人也不至於會到討厭
主菜
Grilled Pork Neck
烤豬頸肉+奶油玉米+甜豌豆
豬肉吃不出有任何的腥味
微焦的表面讓整體不至於過膩
Crispy Chicken
雞肉捲
將雞肉做成雞肉捲的形式
外皮非常酥脆
全部主菜裡面我覺得這道最有特色
BEEF SHORTRIB 牛小排
這道我也很喜歡
可惜兩口就沒了
MUSHROOM PORRIDGE蘑菇燉薏仁
薏仁做的燉飯咬起來播哩波哩
這道倒是兩次吃都很醎
要巧妙分配蛋的分佈
甜點
Strewberry Chese Cake
草莓起司蛋糕
和想像中不太一樣
可能是分子料裡的概念
賣相很特別
Castard Apple 釋迦
釋迦冰淇淋+檸檬百里香薄片+牛奶冰沙
一樣是賣相很特別的一道
以外觀而言十分特別
吃起來有點虛無飄渺
PEANUT,CHOOLATE,BANANA花生巧克力香蕉冰淇淋
整體來說Mume的甜點真的不是強項
如果對甜點期望很高的人會有點失望
這次因為有熟人帶路
整體菜色變得更好吃更有深度
明明都長一樣吃起來卻差好多
但我希望只是上次一訪時廚房表現失常不然也太大小眼了
不過也可以理解為何這間餐廳的評價這麼兩極
因為我這兩次來就覺得差超多的
連上次說冰冷冷的服務也變成超熱情的
如果再有熟人帶會想再來的一間店
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：(02)2700-0901
營業時間：18:00-00:00（週二休）
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